老年性肝炎的调养与食疗

来源: 现代养生·上半月(2021年5月第5期)
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老年性肝炎的特点

  60岁以上的人患肝炎称为老年性肝炎。老年人患肝炎与青年人有相同之处,但也有其特点。主要特点是发病率占肝炎发病率的2%~3%;以乙型肝炎为主,占48.1%~65.5%;黄疸发生率高,占70%~80%,而且黄疸程度较深,持续时间长。

  青壮年患急性黄疸性肝炎时,黄疸多在2~4周内消退;老年人则需要1~2个月才会消退。老年性肝炎的症状较重,重型肝炎发病率高,国外报道达20%~40%。并发其他脏器感染的也多,约占50%,如肺、泌尿系、胃肠道感染,并发症可使病情加重;转成慢性活动性肝炎及肝硬化者也多,一般急性转为慢性的在45%以上,肝硬化者占25%左右,并且死亡率较高,愈后身体恢复较差。

  人进入老年以后,各个脏器的功能相应减退,人老肝也老。首先,肝血流量减少,60岁时肝内血流量约比20岁时减少40%~50%;其次,肝重量下降,60岁以后肝细胞的数量随着年龄的增长而明显减少;肝细胞也出现变性老化现象,并趋于硬化。60岁老人肝脏的平均重量只有30岁左右青年人肝重的71.8%。因此,老年人的肝脏功能比青年人要明显减退,对脂肪、蛋白质、糖的代谢能力和解毒功能平均下降40%以上,肝脏吞噬异物和微生物的功能平均下降67%。

饮食原则

  1.脂肪:患肝炎病的老年人,脂肪摄入不要过量,每天脂肪供给量不应超过60克。特别是动物油脂不可过多食用,应多吃富含不饱和脂肪酸的植物油,如花生油、豆油、玉米油、芝麻油等,对减轻肝脏代谢负荷有好处。

  2.蛋白质:老年人的蛋白质合成量减少,如果摄入不足,患肝炎后容易出现老年性贫血症状。因此,蛋白质总摄入量不能低于成年人,适宜量为每千克体重每天1.0克~1.5克,即每天60克~70克或更多些。又因为老年人胃肠道吸收能力较差,因此膳食蛋白质中应有一半为优质蛋白质,即动物蛋白质和豆类蛋白质,如牛奶、脱脂乳制品、瘦肉、鸡、鱼、虾等,以及煮烂的黄豆及其制品。患肝炎的老年人不要吃生蛋、干炒黄豆或油炸的豆类等。

  3.维生素:老年人患肝炎后应多摄入富含维生素的食品,不足的部分可以用维生素制剂来补充。

  4.水和膳食纤维:老年人容易便秘。因此,应摄入足量的水和食物纤维。一般每天的饮水量应为2000毫升左右。膳食纤维的主要来源是蔬菜和水果,以及粗粮和豆类。每天应吃蔬菜350克~500克,宜切细煮软,这样可减少对肠黏膜的刺激。

  5.注意饮食规律:一日三餐为主,三餐在日进食量的比例为早餐占25%~30%,午餐占40%~45%,晚餐占30%。每餐要荤素搭配适宜,或粮、豆、菜混食,以保持平衡饮食。

宜常吃的食物

  大枣:可增加体力,保护肝脏及抗过敏。生吃、煮熟或制成枣泥做枣泥饼、枣糕均可。

  核桃:能影响胆固醇在体内的合成、氧化和排泄。可作各种饼糕、点心的馅料,制熟食用。

  莲子:有降压、防肿瘤的作用。可作为水果食用,也可煮成莲子羹,还可制成莲蓉做点心馅料等。

  茯苓:有利于提高老年人对内外环境的适应能力,茯苓饼是老年人可常吃的好食品。

  葡萄:含有大量维生素P,具有很强的生物活性,鲜、干果均可食用。

  枸杞:能养肝明目,抗脂肪肝、降血压,可冲泡当饮料,或制成药粥、药膳食用。

  黑大豆:能养血平肝,降低胆固醇,并有一定的解毒作用。可制成各种菜肴佐餐食用。

  菱角:有抗癌作用,可作为水果生吃,也可煮熟制成菜肴食用。同时,菱角粉是制作菜肴勾芡的佳品。

  猕猴桃:含有大量维生素C,有抑制癌细胞发展的作用。可作水果食用,或制成果汁饮用。

  芝麻:具有滋养肝、肾的作用,含有丰富的维生素E,具有抗衰老、抗氧化的作用。可作为各种糕饼的馅料,或制成药粥、药膳食用。

  蜂王浆:具有滋补强壮、益肝健脾、解毒、止痛、抗癌的作用,可作为抗衰老与延年益寿的补品。

  花粉:具有增强体力和耐力、消除疲劳、调节神经、降低血脂的作用,是老年人的健体食物。

  此外,芡实、山药、桂圆、刺五加、柏子仁、桑葚、甲鱼、鹿茸、酸牛奶、牡蛎等均为老年人强身壮体、抗衰老、防病的补养食品。
  
药膳食疗方

  清肝聪耳汤

  原料:罗布麻叶10克,李子果实1000克,蜂蜜适量。

  制作:将李子果实沸水烫软,剥皮去核,把果肉放入砂锅中,倒入事先已煎去渣的罗布麻叶,用小火熬至汤汁将尽时,加蜂蜜适量继续熬,随熬随搅拌,停火汁冷后食用。

  补肝益肾米饭

  原料:粳米、猪腰子、猪肝、花生油、姜汁、白糖、料酒各适量。

  制作:将猪腰子去筋膜、腰臊,猪肝去筋膜,均洗净后切成小块,用清水浸泡约2个小时,捞出控净水,加花生油、姜汁、白糖、料酒腌制入味,与粳米一起入锅煮成米饭食用。

  益寿鸽蛋汤

  原料:枸杞、桂圆肉、制黄精各10克,鸽蛋4个,冰糖50克。

  制作:将枸杞子、桂圆肉、制黄精洗净切碎,冰糖砸碎放入碗内。锅置火上,加清水约750毫升,放入以上3味料,烧沸后约15分钟,再磕入鸽蛋,同时放入碎冰糖煮熟即成。空腹食用,每天1次,连用7天。



  蜂蜜桑椹膏

  原料:鲜红熟桑椹200克,蜂蜜50克。

  制作:将桑椹洗净,放入碗内捣烂,倒入洁净纱布中过滤取汁,放入沙锅内熬至稍浓,加蜂蜜不停地搅动,熬至膏状,冷却后倒入瓶内备用。每天早晚各1次,每次1~2汤匙,温开水送服。

编辑:陌漓 yangsheng_moli@sina.com 

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